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Tendances marketing: Le Plaisir, La saisonnalité, L'Evénementiel

Stéphane Reynaud, chef de restaurant, sort son énième livre intitulé "365 bonnes raisons de passer à table!". Ce livre organisé comme un calendrier de recettes, a pour but de proposer aux lecteurs 365 recettes rapides et faciles à réaliser et ceci pour chaque jour de l'année. Pour illustrer son ouvrage, Stéphane Reynaud a fait le choix de photographies qui reflète parfaitement la réalité pour ne pas selon ses dires que les lecteurs soient déçus, comme ils le sont toujours par le décalage qu'il y a entre leur plat et celui présenté sur le livre.

Bref il vous est proposé dans cette ouvrage une année de produits de saison, une année de moments à ne pas manquer, une année d'anecdotes, une année d'astuces. L'almanach propose, semaine après semaine, des recettes au plus près des produits du moment pour cuisiner sainement au fil des saisons. Des recettes étroitement liées au calendrier, aux anniversaires : noël, nouvel an chinois, premier avril, débarquement de Normandie.

Source: Journal télévisé de 13 heures, France 2, mercredi 03 Février 2010.

 

Idée : Accompagner son consommateur avec des recettes accessibles et modulables avec des produits de saisons.

Tania Machado a ecrit:

Brochettes de saumon aux poivrons

Au Portugal, il est très fréquent d'en faire des brochettes, comme celles-ci, simples, légères et goûteuses...

Tânia Machado a ecrit

Soupe de pommes de terre au saumon

Une soupe douce et veloutée aux saveurs et textures parfaitement équilibrées...

Ingrédients pour 4 personnes

- 600 g de pommes de terre épluchées
- 1 petit oignon épluché
- sel & poivre du moulin
- 1 pincée de muscade
- 100 ml de crème fraîche
- 2 pavés de saumon sans peau ni arêtes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 100 g de champignons de Paris frais
- 2-3 feuilles d'estragon ciselées
- 1 cuillère à soupe de persil plat haché

Tânia Machado a ecrit:

Farfalle aux petits pois, saumon et menthe (Recette des Açores)

Ingrédients pour 6 personnes

- sel & poivre du moulin
- 500 g de farfalle
- 1 filet d'huile végétale
- 500 g de pavés de saumon sans peau ni arêtes
- 2 citrons (zeste finement râpé et jus)
- 300 g de petits pois surgelés
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/4 tasse* de menthe fraîche finement ciselée

* 1 tasse (1 cup) = un volume d'environ 240 ml

(source: http://tascadaelvira.blogspot.com)

Tânia Machado a ecrit:

RECETTES PORTUGAISES

Rissoles aux crevettes ou aux poisson!!!

Les rissoles aux crevette et / ou poisson font partie des "salgadinhos" (grignottes salées) les plus appréciés par les Portugais. On en trouve pratiquement dans tous les bars et cafés, où ils accompagnent un verre de bière-pression ou même un expresso. Mais ces petits beignets constituent aussi une délicieuse entrée, servis avec une salade verte.

Alors pourquoi pas créer une nouvelle recette avec des "racines" portugaises??

Ma dernière expérience..

Au lieu de faire un beignet frit dans l'huile.., j'ai choisi de tester avec de la pâte feuilletée ou bien avec de la pâte brisée...pour mettre au four! J'ai diversifié avec différents poissons, soit beignet à la morue, soit des crevettes, ou du merlu... mais la recette "super" c'était le beignet au saumon!!! vraiment bon!!!!


Rissoles au thon et aux olives

Encore une recette bien portugaise de salgadinhos. Les rissoles les plus populaires sont généralement garnies aux crevettes, mais on en trouve désormais un peu à tout: poisson, poulet, boeuf...

Croquettes de morue

Les croquettes de morue sont le "salgadinho" (grignotte salée) le plus célèbre et populaire entre tous. On en trouve absolument partout, du nord au sud, que ce soit dans les cafés ou sur les tables familiales. Quand j'étais petite, les "pasteis de bacalhau" étaient la seule manière de me faire manger de la morue. Il n'y a pas d'heure ni d'occasion spéciale pour en manger. Les croquettes de morue se dégustent aussi bien en snack avec une bière ou un café, qu'en hors-d'oeuvre, entrée et même plat principal, servies avec de la salade et du riz à la tomate.

(Source: http://tascadaelvira.blogspot.com)