Creativinfo

Houda Elaichaoui a dit :

Biscuits Devoragras au chitosan pour bloquer l'absorption des graisses (Portugal) et le yaourt à boire Lipowell avec CLA pour brûler les graisses (Allemagne)
Plus que des simples produits allégés, ces produits se revendiquent "actifs".
Ces biscuits "Devoragras", vendus au Portugal, sont par exemple enrichis en Chitosan pour bloquer l'absorption des graisses.
Les "brûles graisse" représentent le plus gros marché de la minceur active. Mais ce sont les modérateurs d'appétit (ginseng indien, cactus, fibres…) qui connaissent la plus forte croissance.

Tendance marketing: Sophistication, Phénomène de mode.
Innovation: Des aliments innovants à se mettre sous la dent pour faire mangé des légumes aux hommes.

Description: Pour les séduire, habituellement peu enclins à manger des légumes, la société tchèque Ardo Mochov a lancé au mois de mai 2007 cette poêlée végétale Potence Mix. Composé de légumes aux vertus supposées aphrodisiaques, ce mélange gourmand se veut aussi craquant que croquant !
C'est une façon original de faire manger les légumes,



Sial d’or 2008 dans la catégorie des produits surgelés salés.




http://www.01men.com/editorial/393389/gastronomie/

Tania Machado dit :

Océanova lance présentement 2 nouveaux ingrédients pour le secteur des compléments alimentaires

InSea2™ est un ingrédient actif propriétaire concentré en polyphénols et dérivé de deux algues marines.
Les algues sont récoltées dans les eaux foides de l'atlantique dans une réserve protégée par l'UNESCO. Dans un essai in vivo, InSea2™ a retardé significativement la digestion de l’amidon. Il a permis de réduire le pic d’absorption du glucose par 90%.

PeptiBal™ est un mélange de peptides issus d'un procédé propriétaire d'hydrolyse dirigée de protéines de poisson.
PeptiBal™ aide à maintenir l’immunité de l’intestin à un niveau optimal. Ces effets bénéfiques se manifestent après 7 jours et induisent un équilibre de la stimulation des cytokines et des facteurs de croissance qui établissent l’environnement immun idéal pour contribuer au bon maintien de la muqueuse intestinale.

Polyphénols de grenade

Les fruits du Grenadier (Punica granatum L., Pomegranate tree en anglais) ainsi que ses graines, son écorce et ses fleurs sont utilisés depuis des milliers d’années pour leurs propriétés médicinales au Moyen-Orient, en Asie et en Amérique Latine, régions dont cet arbuste est originaire. Utilisé historiquement pour soigner les maladies gastro-intestinales et les affections parasitaires, la grenade attire depuis quelques années l’attention des scientifiques en tant qu’agent protecteur contre les maladies cardio-vasculaires et le cancer.
L’extrait de grenade possède en effet de fortes capacités antioxydantes et anti-inflammatoires liées à la présence d’anthocyanes, de tanins ellagiques et de tannins hydrolysables

La grenade est l’un des végétaux les plus riches en antioxydants (polyphénols solubles, tanins, anthocyanes) qui détruisent les espèces réactives et aident à protéger l’ADN contre diverses dégradations à l’origine de nombreuses pathologies sévères comme les maladies cardio-vasculaires et le cancer.
(source: www.sfa-site.com)



Cassis : une réalité scientifique

Saviez-vous que le cassis français est mondialement réputé pour ses qualités organoleptiques ?

Ses bourgeons comme ses baies sont employés pour les crèmes, jus, sirops, nectars, coulis, confitures, gelées, très aromatiques. Recherche par les gourmets et les grands cheffes de s 5 continents, le cassis français développe tous ses aromes dans les recettes aussi bien sucrées que salées. Aujourd’hui, ce sont les effets sante du cassis qui sont démontres par les scientifiques!

- Proprietes

Riche en vitamine C: Il en contient trois fois plus que l’orange et deux fois plus que le kiwi. C’est un des fruits des régions tempérées les plus riches en vitamine C (teneur du cassis : 177 à 187 mg de vitamine C pour 100 g de baies). 
Le jus de cassis contient autant de vitamine C que le fruit : 138 à 186 mg / 100 g.
La vitamine C est naturellement indispensable chaque jour, à hauteur d’environ 100 mg par personne. Elle est surtout nécessaire aux processus d’immunité, pour la tonicité de la peau et pour la protection des tissus.

Riche en fibres: Il contient plus de 5,5 g de fibres pour 100 g de baies. Le jus contient encore 1,2 g de fibres, ce qui en fait un des jus de fruits les plus riches en fibres. Les fibres sont indispensables au transit intestinal normal et participent à la sensation de satiété : elles ne sont pas digérées ni assimilées, n’apportent donc pas de calories ni autre nutriment. Un adulte a besoin chaque jour d’environ 25 à 30 g de fibres. Les Français sont, en moyenne, très en dessous de ces recommandations (15 g par jour environ).

Contient de nombreux antioxydants
Le cassis contient de nombreux antioxydants de plusieurs sortes : la vitamine C, la vitamine E et la provitamine A. En outre, le cassis contient des polyphénols (anthocyanes et quercétine) aux propriétés protectrices pour les tissus. Ils luttent contre les radicaux libres.
Le pouvoir antioxydant du cassis provient d’une synergie entre ses divers composés (anthocyanines, quercétine, vitamine C). La spécificité des antioxydants du cassis réside dans leur bonne assimilation. Diffusés dans le sang, ils sont ensuite excrétés dans les urines. Le cassis est un des fruits des régions tempérées les plus riches en polyphénols.


(Source: http://www.boissons-cassis.fr/cassis-sante.htm)


Le vinaigre: une alternative au sel


Une étude récente publiée dans le "Journal of Food Science" a montré la légitimité donnée au vinaigre pour apporter une saveur salée à la cuisine.
Les médecins ne peuvent pas être plus clair: une forte consommation de sel augmente considérablement les risques d'hypertension et d'autres pathologies notamment cardio-vasculaires. 


La question est de savoir quelle substance pourrait se substituer au sel sans pour autant perdre la saveur des aliments? 


Selon des recherches menées au Japon, une adjonction de faibles concentrations de vinaigre peut accroître la perception de sel et ainsi réduire l'utilisation de sel dans l'industrie alimentaire.
Toutefois, c ette constatation pose des défis pour l'industrie, d'une part pour préserver le rôle de conservateur que tient le sel dans la nourriture, d'autre part dans l'acceptation des changements d'habitudes culinaires par les consommateurs.

Tania Machado dit :

- Algues

Les algues nous viennent du Japon, où leur consommation est fréquente, en particulier dans les soupes. Mais leurs vertus nutritionnelles sont importantes. Elles contiennent 4 glyconutriments essentiels : galactose, mannose, xylose, fucose (Varech).

Un extrait d'algue rouge pour la prévention du vieillissement cutané
Le Laboratoire de recherche (LEBHAM) a mis au point un nouvel extrait issus d'algue rouge dont les composés actifs ont été identifiés.
Ce nouvel ingrédients est à l'origine d'un brevet en partenariat avec une société de cosmétique (Science et mer). L'invention consiste en une nouvelle composition cosmétique constituée d'un principe actif - un extrait d'algue rouge, composé d'une association de floridoside et d'acide iséthionique - et d'un véhicule cosmétiquement acceptable.
Ces molécules sont des osmolytes qui, une fois associés, permettent d'augmenter significativement la capacité de rétention d'eau du stratum corneum. Ces osmolites peuvent aussi avoir des propriétés intéressantes dans le domaine de la Nutrition
(source: Innoval)

- L'aloe vera



Plante vivace, est connue depuis des millénaires pour ses vertus apaisantes et hydratantes. Plusieurs études ont également montré ses effets bénéfiques sur le système digestif.
On trouve aujourd'hui du gel douche, de la lessive, du papier toilette ou des couches à l'Aloe Vera.



Yoplait a même lancé un yaourt "Perle de lait" à l'Aloe Vera.
(http://www.journaldunet.com/economie/agroalimentaire/doss...)

- Thé vert

Les feuilles de thé contient en effet de grandes quantités de flavonoïdes (en particulier des catéchines dans le thé vert), des antioxydants puissants qui protègent contre les maladies cardio-vasculaires, certains cancers et le vieillissement. Certains antioxydants du thé sont plus puissants que ceux de la plupart des fruits et légumes.

Il est nécessaire de boire le thé vert dans la demi-heure suivant son infusion pour profiter de son action anticancéreuse.
Le thé contient de nombreuses autres substances utiles, dont on peut mentionner en particulier : la théophylline, qui dilate les bronches, et est utilisée dans le traitement de l'asthme; la théobromine (stimulation du système nerveux, diurétique); des huiles essentielles; des vitamines C, A, B1, B2, B12, E et P; fluorures, phosphore, magnésium, strontium, cuivre, nickel, zinc, molybdène.


Coca-Cola a lancé en 2006 Enviga, une boisson sensée "brûler les calories" grâce aux extraits de thé vert. Et la plante se décline aussi en chewing-gum, savon, parfum...

(http://www.journaldunet.com/economie/agroalimentaire/doss...)

- Le romarin


La poudre de romarin est utilisée comme anti-oxydant dans l'industrie agro-alimentaire.
Commercialisée depuis plusieurs années comme ingrédient aromatique pour l'industrie agroalimentaire, le romarin est aussi un puissant anti-oxydant : il préserve l'aspect et le goût des viandes ou des boissons et augmente leur durée de conservation. Une alternative aux ajouts chimiques que les industriels apprécient.
(http://www.journaldunet.com/economie/agroalimentaire/doss...)

- Ginseng


Le Ginseng est tout simplement la plante médicinale la plus employée dans le monde. En Asie, elle est en effet considéré comme un remède universel.
Dans les pays occidentaux, la racine de ginseng est commercialisée comme stimulant physique et intellectuel sous forme de tisanes, bonbons, boissons, comprimés, capsules, etc.
l'industrie pharmaceutique s'intéresse de près aux propriétés du ginseng, qui pourrait avoir une action contre les maladies cardiovasculaires et le stress. De très nombreux travaux de recherche sont en cours pour valider scientifiquement les allégations santé de la plante miracle.
(http://www.journaldunet.com/economie/agroalimentaire/doss...)

- Olive


L'huile d'olive est sans contredit le corps gras qui possède le plus d'effets positifs sur la santé. En plus de son effet protecteur contre les maladies cardiovasculaires, plusieurs études récentes indiquent que l'huile d'olive pourrait également jouer un rôle de premier plan dans la prévention de la maladie d'Alzheimer.
D'une part, le contenu élevé en gras mono-insaturés de cette huile augmente les taux de bon cholestérol (HDL), un effet bénéfique pour le cerveau, car de faibles quantités de HDL ont été à maintes reprises associées à un déclin cognitif et à la démence.

D'autre part, l'huile d'olive extraite à froid par des moyens purement mécaniques (huiles appelées «vierge» ou «extra-vierge») possède également la caractéristique de contenir des polyphénols qui pourraient contribuer à ralentir la formation de plaques séniles.
(http://www.alzheimertunisie.com/2009/11/lhuile-dolive-un-...)


Huile de lin contre l'ostéoporose

Une étude récente montre que la consommation d'huile de graines de lin réduirait les risques de développement de l'ostéoporose chez les femmes diabétiques et ménopausées.

Les résultats de la recherche effectuée par une équipe basée au Centre National de la Recherche au Caire, suggèrent que l'huile de lin a un effet bénéfique sur la densité minérale osseuse et réduit les risques associés à l'ostéoporose. Ce qui indique que ce complément alimentaire pourrait être bénéfique pour les femmes atteintes de diabète et les femmes âgées en réduisant le risque d'ostéoporose. En effet, les femmes sont quatre fois plus susceptibles de développer l'ostéoporose que les hommes.

Les résultats ont été publiés dans l'International Journal of Food Safety, Nutrition and Public Health.

Tania Machado dit:

L’extrait de levure de riz rouge aide à normaliser les niveaux de cholestérol


Des niveaux élevés de cholestérol sont considérés comme un facteur de risque de développer une maladie cardio-coronarienne. Les approches classiques pour contrôler l’hypercholestérolémie incluent des modifications de l’alimentation et des habitudes de vie, des médicaments – comme les statines – et des suppléments nutritionnels. 

La levure de riz rouge fait partie intégrante de l’alimentation des Chinois, elle est utilisée depuis plusieurs centaines d’années dans leur pays par la médecine traditionnelle.(
 Des études indiquent qu’une supplémentation en levure de riz rouge peut améliorer le profil lipidique de personnes ayant des niveaux de cholestérol total supérieurs à la normale.
Des niveaux élevés de cholestérol total augmentent les risques de maladies des artères coronariennes.

Tania Machado dit :

Les algues océaniques sont riches en DHA. Beaucoup de pays avec abondance de côtes maritimes consomment régulièrement plusieurs types d'algues (Iridaea, Porphyra et Gymnogongrus au Chili, Hypnea musciformis et Meristotheca senegalensis). La Chine est devenue le plus grand exportateur d'algues comestibles au monde. Elles sont à la source de la fabrication depuis quelques années de bases d'additifs pour formules de bébés riches en DHA qui servent à les rapprocher du lait maternel où cette forme d'oméga-3 est présente naturellement (source wikipedia).

En effet, les algues sont excellentes pour la santé, puisque très nutritives et riches en goût. De plus, c'est le seul légume qui ne nécessite pas d'irrigation à base d'eau douce, ce qui présente un avantage non négligeable pour l'environnement. En plus de leur pouvoir nutritif incontestable.



D’imposants gisements d’algues vertes sont disponibles le long de nos côtes particulièrement sous la forme d’échouages. Cette biomasse recèle des quantités substantielles de polysaccharides hydrosolubles, les ulvanes, dont les propriétés fonctionnelles (gélifiant, épaississant, sources d’oligosaccharides à propriétés biologiques) sont explorées pour valoriser cette ressource. Dans le cadre d’une collaboration entre l’Inra de Nantes et le CEVA (Centre d’Etude et de Valorisation des Algues) de Pleubian, un travail de thèse a permis de formuler des recommandations pour exploiter industriellement au mieux cette ressource marine afin d’en extraire les précieux polysaccharides.
(http://www.inra.fr/les_partenariats/collaborations_et_par...)

Autre exemple: Une équipe scientifique de l'Université nationale Cheng Kung (NCKU), à Tainan dans le sud de Taiwan, a annoncé avoir identifié une algue particulièrement riche en acide docosahexaénoïque (DHA), un acide gras faisant partie de la famille des omégas 3, poussant sur les côtes de Taiwan.

L'algue BL10 contient 0,3 g de DHA par gramme, une concentration 10 fois supérieure à celle trouvée dans le saumon ou le thon. Si on en extrait de l'huile, la concentration peut atteindre 50%, un taux bien plus élevé que celui obtenu avec ces poissons gras.
Des apports suffisants en DHA sont réputés prévenir les maladies cardiovasculaires et améliorer les fonctions cognitives.

Nouvelle boisson suisse à l’extrait d’Edelweiss


La société suisse Sankom lance Edel-Tonic, une nouvelle "boisson instantanée isotonique revitalisante" à l’extrait d’Edelweiss, une plante protégée mais cultivée en Suisse depuis trois ans.
http://www.edel-tonic.com/fr/about/