27.01.2010

Un enrichissement en antioxydants naturels dédié aux produits clairs

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Les produits alimentaires actuellement présents sur le marché contiennent des antioxydants naturels pour la plupart formulés à partir de fruits rouges. C’est le cas des airelles par exemple dans lesquelles la présence conjuguée de vitamines C et de polyphénols confère au fruit cette couleur rouge vif.

Pour répondre à la demande des industriels et étendre les gammes « santé » vers des produits plus clairs – de jaune à orangé par exemple -, le fournisseur d’ingrédients Wild a développé une nouvelle gamme de d’ingrédients riches en antioxydants naturels à base d’extraits de feuilles de thé vert et de rooibos.
En complément du produit « Anti-Ox » développé par la société allemande et dédiée à la formulation des produits rouges, les nouveaux ingrédients fonctionnels sont polyvalents au niveau de leurs utilisations. Ils n’ont aucune influence en termes de goût sur le produit fini tout en permettant de conserver l’atout santé. Ils se composent de différents extraits végétaux dont la haute teneur standardisée en polyphénols permet de jouer le rôle d'antioxydants naturels.

Ecrit par Raziqa BENKIRAT

http://www.processalimentaire.com/Ingredients/L-enrichiss...

 

 

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