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En fin d'année, les rayons de nos points de vente voient le nombre de références augmenter en flèche. La disposition des linéaires change. Prenons, l'exemple de Labeyrie et de son rayon saumon fumé. Les différents produits sont rangés horizontalement selon leur origine et verticalement en fonction du format.

Pour valoriser le rayon quelques techniques sont utilisées:
1. Les petits formats: Le saumon sauvage est placé à l'entrée, suivi par l'Irlande, l'Ecosse, la Norvège. A savoir que les plus consommés sont les saumons norvégiens et le moins consommé est le saumon sauvage. Les offres jugées de meilleure qualité sont situées en bout de rayon, moyen pour dynamiser la visite du rayon.
2. Les grands formats: Représentant près de 50% des ventes au moment des fêtes de fin d'année, ils sont placés au centre ou dans les bacs au sol, de façon à être directement accessible.

Labeyrie propose également dès le mois de novembre les produits que l'on retrouvera pour les fêtes de fin d'année mais en plus petites quantités de manière à inciter les consommateurs à tester le produit.


On a ici un bel exemple de mise en place, de gestion des sortes et des quantités des produits, au bon endroit, au bon moment et au bon prix. C'est du merchandising. L'organisation de l'espace doit être réfléchi, mis en scène, il ne faut rien laissé au hasard, elle est stratégique.


Référence: Le marketing, Repères Marketing, J. Clair, S. Pihier, Nathan, 2005