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Tania Machado dit :

Les matériaux qui aident à maintenir boissons et aliments à la bonne température



Ils changent de l'état solide à l'état liquide ou de leur état cristallisé de solide à solide dans un domaine de température restreint.

Une application de ces matériaux à la vaisselle permet de réduire les pics de température pour arriver à une température à laquelle les aliments peuvent se boire ou se consommer, comme le café, souvent trop chaud pour être bu. Un refroidissement ultérieur reste limité par la quantité de chaleur stockée.

Dans le cas de plats ou de boissons froides, la haute densité d'énergie thermique sert à empêcher un réchauffement rapide. Le point de transition du matériau intégré à une telle vaisselle est adapté de façon exacte à la température de consommation de la boisson ou de l'aliment. Si par exemple on verse du café brûlant dans une "tasse-MCP", un changement de phase solide-liquide a lieu dans le matériau, ce qui permet un stockage de la chaleur. Ainsi, la température du café s'abaisse à la température à laquelle la boisson peut se boire. Ensuite, les réserves de chaleur sont restituées peu à peu de façon à rester autour du point de transition : le café reste ainsi chaud.
(http://www.bulletins-electroniques.com/actualites/60253.htm)