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En avril 2008 Cosucra (Groupe Warcoing) a lancé deux nouveaux ingrédients fonctionnels dans sa gamme d’inulines Fibruline extraite de la chicorée :

- Fibruline S20 possède une très forte solubilité (de 20% à 70°C jusqu’à 30% à 85°C) ainsi qu’une faible viscosité. Ceci permet l’enrichissement en fibres ainsi que la réduction du taux de sucres de nombreux produits alimentaires. Cette référence d’inuline possède de fortes qualités de dispersibilité pour des utilisations en boissons ; elle permet une incorporation rapide dans des process de boulangerie-pâtisserie ou de confiserie, même à très faible taux d’incorporation

- Fibruline DS2 est une inuline adaptée à la formulation de produits « santé ». Elle contient au maximum 2% de sucre. Elle constitue une solution de remplacement pour le développement de nouvelles formulations d’aliments allégés en sucre et en calories, comme par exemple les fourrages de produits sucrés.

Cosucra répond ainsi aux recommandations nutritionnelles du PNNS2 2006-2010 qui vise à réduire de 25% la teneur en sucres des produits alimentaires tout en augmentant de 50% la consommation en fibres.

Ecrit par Raziqa BENKIRAT

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