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Apparition d'ingrédients fonctionnels permettant d'améliorer la qualité nutritionnelle des produits, tout en gardant leur texture ou leur goût. Ces produits sont destinés aux personnes soucieuses de contrôler leur prise alimentaire tout en gardant le plaisir de manger.

ex : ingrédients gélatineux http://www.blogagroalimentaire.com/?rousselot-lance-deux-...
barre chocolaté moins calorifique http://www.blogagroalimentaire.com/?une-barre-de-chocolat...
amidon plus texturant http://www.blogagroalimentaire.com/?creamiz-un-nouvel-ami...