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Tania Machado dit :

Dans le monde actuel, qui se transforme sans cesse et de plus en plus rapidement, la technologie joue un rôle grandissant. La compétitivité des entreprises, le développement durable (par l'effet des changements climatiques) et le bien-être des individus sont devenus dépendants de la technologie et de l'innovation.

Le ministère chargé de l’Industrie a dégagé plusieurs grands enjeux technologiques clés pour tous les secteurs de l'Industrie pour les 10 prochaines années. (http://www.industrie.gouv.fr/techno_cles_2010/)

Concernant le secteur des technologies du vivant, de la santé et de l'agroalimentaire, se démarquent les enjeux suivants :

- Développement durable pour mieux protéger l’environnement. Mise en place de nouvelles variétés de plantes, de processus «verts», du rejet des pesticides, de l’utilisation de matériaux biodégradables, de substances naturelles en replacement des conservateurs chimiques classiques et des énergies alternatives...



Ex: Mars entame sa révolution "verte". Le premier acheteur mondial de cacao, a annoncé qu'il allait désormais recourir à une production de cacao correspondant aux critères de développement durable. (http://www.latribune.fr/entreprises/industrie/agroaliment...)

Biotechnologies: une technique alternative et stratégie incontournable pour le développement durable.



Ex: Riz à haute teneur en fer, Amélioration de la teneur en protéines, Élimination des allergènes et des antinutriments, Augmentation de la teneur en antioxydants. (http://www.who.int/foodsafety/publications/biotech/biotec...)

- Enjeux réglementaires et normatifs
Qualité et Sécurité alimentaire. Répondre à la demande forte de la part des consommateurs mais aussi des autorités (règlements) d'assurer tout au long de la chaîne (production, transformation, distribution) un suivi permettant de répondre aux Exigences de sécurité (notamment depuis les crises de l'ESB, de la listéria...).

- Lien entre la Santé et la Nutrition. Prendre en compte le lien entre nutrition et santé et la demande de la part des consommateurs.

Ex: L'« aliment santé » pourrait, dans une certaine mesure, prendre le relais du médicament sur le plan de la prévention. Rôle protecteur voire curatif vis a vis de certaines maladies, l’obésité, le cholestérol, ... (http://www.lefigaro.fr/lefigaromagazine/2009/03/28/01006-...).

Demande générale au niveau du goût, premier critère de choix des consommateurs et aussi au niveau de la qualité nutritionnelle. Ex: les substances naturelles.

Tendances visant à trouver des solutions pour contrecarrer les effets du vieillissement de la population : aliments antioxydants.

- Technologies d’authentification et Traçabilité. Facile gestion de la chaîne logistique (supply chain), afin de permettre d'une part un suivi strict de la qualité du produit, d'autre part une gestion fine des stocks de pièces détachées et sous-systèmes.

Ex: mise en place d'un étiquetage pertinent, technologies RFID (pour « identification par radiofréquence »), systèmes de mesure, techniques de marquage moléculaire, techniques de marquage biologique, marquage issu d'un processus chaotique.