[../navigation/navbar/example.htm]

ESPACE
CONSOMMATION

Un espace dédié à la
consommation regroupant des informations et des études sur les évolutions de la
consommation des produits laitiers et carnés et l’analyse des comportements des
consommateurs.

1 // Les évolutions récentes de la consommation

Les évolutions récentes de la
consommation en France selon le panel (statistiques et bref
commentaire).
Analyse réalisée désormais
par FranceAgriMer, mise à jour tous les
mois.

..................... Voir
les dossiers sur le nouveau site

Mise à jour des données TNS sur les achats de
viandes, volailles et charcuterie pour l'année 2009

Attention, il y
a eu un changement de nomenclature concernant la viande hachée qui est
désormais comptabilisée avec les élaborés de viandes de
boucherie.

Résultats des achats de produits laitiers
effectués par les ménages pour (Panel NIELSEN)

2
// La consommation des produits laitiers et carnés :

La
consommation des produits laitiers en 2006

La consommation des produits laitiers en 2006 ( Edition
2007 )

2008 )

Diaporama
relatif au Document
N°2

La consommation des produits carnés

Les grandes tendances dans le
monde, dans l’Union Européenne et en France, par filières animales. Un point
détaillé sur la consommation en France (comportement des consommateurs,
marché de la restauration, transformation). Etude réalisée par l’Office,
mise à jour tous les deux ans.

-
La consommation des viandes en
2008 (Note bilan)

Voir aussi :

La consommation des
produits carnés en 2003.(
Ed septembre 2004 )

La consommation des
produits carnés.( Ed
septembre 2006 )

La consommation des
produits laitiers et carnés en 2007 :

L'édition 2008 du rapport sur la consommation
de l'Office de l'élevage intègre pour la première fois un volet sur les
produits laitiers.
Comme à l'accoutumée, ce document reprend les données
sur les produits carnés.
Il décrit les principaux éléments de la
consommation dans l'Union européenne et en France en 2007 et précise les
comportements d'achats des ménages français.

Première partie ( Europe )

Seconde partie ( France )

Couverture ( 1 & 4 )

3
//  Lait de brebis :

-  Les freins à la consommation des fromages au lait de
brebis. 28/10/2008
( Résumé synthétique d'une étude CSA / Office
de l'Elevage)
- Etude sur la création d'un univers spécifique «FROMAGES AU LAIT DE
BREBIS» au linéaire fromage  L.S des grandes surfaces alimentaires. ( 4
décembre 2008 )(
Résumé synthétique d'une étude Opened Mind / Office de
l'Elevage)

4
// Le comportement de consommation et d’achat des viandes et
volailles

Une analyse des changements intervenus
dans la consommation alimentaire des Français, les forces et faiblesses des
produits de viande et volaille, une typologie des consommateurs. Une aide pour
les acteurs des filières dans leur stratégie d’offre et de communication. Etude
réalisée par le cabinet CSA. Disponible depuis Avril 2005.

- Contexte de cette étude

- Enquête qualitative à domicile : Une observation des comportements de consommation d'un échantillon de
72 foyers. Les techniques utilisées ont été
:
- D'une part un carnet de
bord à remplir sur une période d'environ dix
jours.
- D'autre part un
entretien approfondi à domicile, d'une durée d'environ 1 H 30, par des
psychosociologues.

-
Réunions de groupe : Quatre réunions de groupe
de consommatrices et consommateurs, qui ont notamment permis de rechercher de
façon prospective différents axes et concepts d'offre et de
communication.

- Enquête quantitative à domicile : Une série d'entretiens à domicile en face à face auprès
de 700 foyers français, d'une durée d'environ 45 minutes.
Cette approche a permis notamment d'établir une typologie
des consommateurs en fonction de l'évolution de leurs comportements à l'égard de
la viande.
- Enquête point de vente : Une enquête auprès de 150 personnes sur le lieu d'achat, en entrée et
en sortie de magasin. Elle a permis de confronter
les intentions d'achat avec les actes d'achat réels, et de repérer et expliquer
les décalages éventuels.

- Entretiens d'experts : Ils ont permis d'étoffer et d'enrichir les axes et concepts mis à
jour dans les groupes consommateurs.

- Synthèse des travaux (52 pages)

Cette
étude est disponible en accès gratuit sur le site et est vendue en
version imprimée.

25 € + frais de
port.

Voir le bon de
commande

- Résumé (11 pages)

5
// Perception des viandes de volaille par le consommateur
français.

La consommation de volaille recule
depuis deux ans en France. La perception de l’univers volaille s’est-elle
modifiée avec la segmentation croissante du marché et l’arrivée des produits
élaborés ? Quel repositionnement général pour les différents
produits ? Etude réalisée par le cabinet GEM avec le concours de l’ITAVI.
(Mars 2005.)

6
// Les produits carnés en restauration hors foyer.

17 segments de la restauration hors
foyer passés au crible : données structurelles, quantification des achats
de produits carnés en 2003, positionnement des produits dans les menus, nature
des produits achetés. Etude réalisée par le cabinet GIRA FOODSERVICE. (Février
2005).

7
// Les promotions.

Une analyse détaillée des phénomènes
promotionnels en hypermarchés et supermarchés pour plusieurs produits de bœuf et
de porc frais : importance, saisonnalité, impact sur les volumes achetés et
le comportement d’achat du consommateur. Etude réalisée par l’INRA. Disponible
depuis novembre 2004.

Toutes ces études sont disponibles dans
leur intégralité.